Французские сыры: лекция-дегустация

О событии

Почему во Франции говорят о сотнях видов сыра — и как одной стране удалось сохранить такое разнообразие?

На лекции проследим историю сыра от древних способов сохранения молока до современных ремесленных производств. Поговорим о роли монастырей и региональных традиций, о климате, пастбищах и разных видах молока, а также о том, как возникли знаменитые французские сыры.

Разберёмся, зачем нужны AOP и другие знаки происхождения, как традиционное сыроделие сосуществует с промышленным производством и почему выбор покупателя тоже помогает сохранять живое наследие.

В завершение нас ждёт небольшая дегустация бри — чтобы теория сразу получила вкусное подтверждение.

Лектор — Лео Пиго, французский сыровар.

Лекция пройдет в Брусницын лофте.