Лекция Вячеслава Коровянского «Зачем нужны пищевые ингредиенты и стоит ли их бояться»

О событии

На лекции поговорим о том, что на самом деле скрывается в составе привычных продуктов и почему Е-код сам по себе не является признаком вредности. Разберём, зачем в пищевой промышленности используются эмульгаторы, ферменты, антиоксиданты, красители и другие ингредиенты. На простых примерах посмотрим, как они влияют на вкус, внешний вид, структуру и срок хранения продуктов. Обсудим, почему без таких ингредиентов современное массовое производство продуктов питания во многих случаях было бы просто невозможно. Отдельно разберём распространённые заблуждения: почему натуральное не всегда означает безопасное, а искусственное — вредное.